ristorazione

La Ristorazione incontra l’Agricoltura di Qualità

La certificazione dei ristoranti che guardano al territorio

Aumento del consumo dei pasti fuori casa, internazionalizzazione del commercio degli alimenti = nuove esigenze dei consumatori.  
Conosci il tuo pasto è una certificazione che può essere richiesta da ristoranti e da varie categorie di esercizi pubblici (bar, pizzerie, enoteche, ecc.) che offrono alimenti al consumo. L’esercizio che richiede la certificazione deve possedere i requisiti minimi descritti dal disciplinare di qualità:

• un numero minimo di referenze di prodotti di qualità certificata e/o di prodotti di qualità identificata (prodotti dell’agricoltura biologica, prodotti D.O.P., prodotti I.G.P., ecc.)
• un buon sistema di gestione e prevenzione dei rischi di natura igienico sanitaria
• una carta dei servizi al cliente

La certificazione viene rilasciata agli esercizi che superano l’iter di valutazione. Il risultato finale è un certificato annuale comprendente un allegato dove sono indicati i prodotti di qualità offerti, con rintracciabilità fino all’azienda produttrice.
Il raggiungimento della certificazione Conosci il tuo pasto è anche una opportunità di analisi e di miglioramento del sistema di gestione interno delle forniture di alimenti, della loro qualità, nonché  della sicurezza alimentare del locale.

I vantaggi per il ristorante

Cucinare i prodotti, raccontare il territorio, educare il cliente

L’offerta di prodotti di qualità del territorio, la sicurezza alimentare e la certificazione sono elementi portanti del nuovo ruolo che sta assumendo la ristorazione. Se ben compresi, possono rappresentare un eccellente strumento di promozione e marketing.

I servizi di certificazione IMC

Le certificazioni Conosci il tuo pasto sono rilasciate esclusivamente da IMC  e sono accreditate da Sincert